VITAMINA C - áCIDO ASCóRBICO

Ocurrencia y estructura

Los cítricos, el brócoli, las coles de Bruselas y las patatas tienen niveles altos Vitamina C - Salario. Sin embargo, solo si no se han calentado demasiado, ya que el ácido ascórbico es sensible al calor. Casi todos los animales pueden producir vitamina C por sí mismos, pero los humanos, como otros primates, no pueden. Característica de su estructura es una Anillo de lactona Con dos hidroxilo (OH) grupos.
Otros alimentos que contienen mucha vitamina C son: Cereza aceroal, rosa mosqueta, grosella negra, perejil y col rizada

función

vitamina C es un antioxidante importante. Esto significa que protege los componentes celulares de ser destruidos por los radicales de oxígeno agresivos que se producen en algunos procesos metabólicos. Aquí se oxida a sí mismo.

También está involucrado en muchas otras vías sintéticas, incluidas las siguientes:

Colágeno-Síntesis

Serotonina-Síntesis

Síntesis de hormonas lipofílicas (Hormonas esteroides)

Síntesis de Tetrahidrofolato (forma activada de Ácido fólico, véase más arriba)

Síntomas de deficiencia

Se manifiesta como escorbuto, una enfermedad que también se llama "Enfermedad de la gente de mar" es conocido, ya que en el pasado los marineros a menudo lo padecían debido a muy poco nutrición con cítricos o verduras frescas en viajes largos. En particular, la síntesis de colágeno está restringida aquí, lo que resulta en un tejido conectivo débil. Esto conduce a síntomas como pérdida de dientes, dolor en las articulaciones y pequeñas hemorragias en la piel. Si la deficiencia de vitamina C persiste, el escorbuto puede provocar la muerte.

Resumen de vitaminas

Vitaminas solubles en agua (hidrofílicas):