Dieta para la gota

Introducción

La gota es una enfermedad metabólica en la que se acumula demasiado ácido úrico en la sangre. Se desarrollan cristales de ácido úrico, que se depositan en varios lugares del cuerpo, especialmente en las articulaciones, bursa, tendones y órganos internos. Estos depósitos a menudo conducen a una inflamación articular dolorosa que, si no se trata, puede provocar daño articular. Los cristales también pueden depositarse en los órganos internos, lo que, por ejemplo, puede provocar graves trastornos funcionales en los riñones. La dieta juega un papel importante en la gota, ya que los alimentos adecuados pueden influir en los niveles de ácido úrico.

¿Por qué la dieta puede desencadenar un ataque de gota?

El nivel de ácido úrico en la sangre juega un papel importante en la gota. Los diferentes alimentos tienen diferentes efectos sobre los niveles de ácido úrico. Los alimentos de origen animal en particular promueven la producción de ácido úrico en el cuerpo, lo que aumenta el nivel de ácido úrico en la sangre. La excreción de ácido úrico ocurre a través de los riñones y es inhibida por el consumo de alcohol. Esto significa que el alcohol, los alimentos de origen animal como la carne, las salchichas, el pescado y el interior tienen un efecto negativo sobre los niveles de ácido úrico. Aumentan el riesgo de gota.

Las legumbres, el repollo y las coles de Bruselas también promueven el desarrollo de la gota. Estos alimentos y los de origen animal se denominan alimentos ricos en purinas. Las purinas de los alimentos se convierten en ácido úrico en el cuerpo y lo aumentan en consecuencia. En la dieta cetogénica, las grasas animales y las legumbres están en el menú, por lo que el riesgo de gota aumenta a largo plazo. El alto contenido de grasa animal de la dieta Atkins, que no es adecuada para pacientes con gota, es igualmente peligroso. Las dietas ricas en purinas pueden provocar un ataque de gota y deben evitarse estrictamente.

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¿Cómo se puede prevenir un ataque de gota?

Para prevenir un ataque de gota, se debe evitar una dieta rica en purinas. Además, el sobrepeso aumenta el riesgo de gota. El control y la pérdida de peso pueden reducir el riesgo de ataques de gota. Es muy importante beber suficiente agua al bajar de peso y si existe riesgo de gota, es decir, al menos 2 litros al día, para favorecer la excreción de ácido úrico a través de los riñones. Beber muchos líquidos también ayuda a prevenir la acumulación de ácido úrico en el riñón. El tratamiento de los factores de riesgo de la gota también es preventivo. Además de tener sobrepeso, estos son la presión arterial alta y los niveles altos de colesterol (ver también: Dieta para niveles altos de colesterol).

Alimentos prohibidos en la gota y la dieta

Básicamente, los alimentos ricos en purina deben evitarse en la gota. La carne roja tiene un alto contenido de purinas y colesterol. Por el contrario, la carne blanca como el pollo debería estar en el menú. Algunos especialistas desaconsejan el cerdo y la ternera. El ganso y el pavo tienen un alto contenido de purinas y no se recomiendan para la gota. El pollo y el pato son alimentos comparables que son más adecuados para los pacientes con gota.

Los mariscos solo deben consumirse en pequeñas cantidades en la gota, ya que aumenta significativamente el nivel de ácido úrico en la sangre. El arenque, por otro lado, debe eliminarse por completo del menú. Las anchoas, el atún, la anguila y los cangrejos solo deben consumirse en pequeñas cantidades. Los pacientes con gota deben evitar por completo los órganos internos como el hígado, los riñones y las mollejas.

Las bebidas alcohólicas, especialmente la cerveza, son peligrosas para los pacientes con gota. Aumenta los niveles de ácido úrico en el cuerpo al mismo tiempo que dificulta la excreción del ácido úrico. Un ataque de gota puede desencadenarse con un alto consumo de cerveza. Los refrescos endulzados que contienen jarabe de maíz o fructosa aumentan la producción de ácido úrico y solo deben beberse en raras ocasiones.

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Efectos del espárrago en la gota

No se recomienda a los pacientes con gota que consuman grandes cantidades de espárragos. Los espárragos contienen muchas purinas, que se convierten en ácido úrico en el cuerpo y aumentan los niveles de ácido úrico en sangre. Especialmente si padece una enfermedad renal o debilidad, se deben evitar los espárragos, ya que el consumo de espárragos estimula los riñones. Si los riñones no funcionan completamente, los niveles de ácido úrico excesivamente altos pueden causar un ataque agudo de gota.

Efectos del alcohol sobre la gota

El alcohol definitivamente debe evitarse como parte de una dieta para la gota. El alcohol previene la excreción de ácido úrico, lo que significa que cuando bebe alcohol, se acumula más ácido úrico en la sangre. El consumo elevado de alcohol puede incluso desencadenar un ataque agudo de gota. En particular, debe evitarse la cerveza, ya que tiene un contenido de purina más alto que otro alcohol y puede desencadenar un ataque de gota en grandes cantidades. A diferencia de la cerveza, el vino no contiene purinas, pero puede aumentar el contenido de ácido úrico al ralentizar la función renal.

Mesa de purina

Información por 100g (ml)

• Filete de ternera: purina 46 mg - ácido úrico 110 mg
• Cerdo asado: purina 48 mg - ácido úrico 115 mg
• Hígado de cerdo: Purina 216 - ácido úrico 515 mg
• Schnitzel de pavo, crudo: purina 50 mg - ácido úrico 120 mg
• Salchicha de hígado: purina 69 mg - ácido úrico 165 mg
• Jamón de cerdo crudo: purina 84 mg - ácido úrico 200 mg
• Turquía: purina 63 mg - ácido úrico 150 mg
• Arenque: purina 88 mg - ácido úrico 210 mg
• Sardina: Purina 144 mg - Ácido úrico 345 mg
• Solla: purina 39 mg - ácido úrico 93 mg
• Patata: purina 6 mg - ácido úrico 15 mg
• Pimentón rojo: purina 6 mg - ácido úrico 15 mg
• Espárragos: purina 10 mg - ácido úrico 25 mg
• Guisantes verdes: purina 40 mg - ácido úrico 95 mg
• Cerveza: purina 5 mg - ácido úrico 13 mg
• Vino: purina 0 mg - ácido úrico 0 mg

Nutrición básica

La dieta alcalina es una dieta basada en alimentos alcalinos, en la que se evitan al mismo tiempo los alimentos ácidos. Se supone que previene la sobre-acidificación del cuerpo y el equilibrio ácido-base. (ver también: Dieta ácido-base). Se permiten muchas frutas como manzanas, piñas, aguacate, plátanos, bayas, mangos, sandía, etc., numerosas verduras como brócoli, frijoles, patatas, pimientos, remolacha y cebollas. El menú también incluye champiñones, diversas hierbas y ensaladas, nueces, brotes y fideos konjac básicos o fideos shirataki.