Alimentos y colesterol
Alimentos recomendados
Deben ser una parte principal de la dieta diaria. Son gordos y colesterol bajo o sin colesterol y (o) alto en fibra. Los pescados grasos y los aceites comestibles enumerados contienen una composición de ácidos grasos favorable. Sin embargo, la cantidad consumida también debe limitarse aquí.
Aceites comestibles:
- Aceite de colza, aceite de oliva
Productos cárnicos, avícolas, embutidos:
- Todas las carnes magras, aves sin piel, carne en conserva, filete de pechuga de pavo
Pez:
- Todo tipo de pescados magros (abadejo, bacalao, gallineta nórdica, trucha). También arenque, caballa, salmón y atún.
Leche y productos lácteos:
- Leche baja en grasa (1,5%), suero de leche, quark bajo en grasa, requesón, queso de mano.
Huevos:
- proteína
Productos de cereales:
- Todos los productos integrales. Pan, copos de cereales, productos de avena elaborados con cereales integrales, maíz, espelta verde, trigo sarraceno, mijo, arroz integral
vegetales
- Todas las verduras (frescas o congeladas) como verduras crudas o cocidas, preparadas con bajo contenido de grasa, legumbres
Papas
- Patatas asadas (patatas nuevas con piel), patatas hervidas
Fruta
- Todo tipo de fruta fresca o congelada. Compota de fruta sin azúcar, helado de fruta o sorbete de fruta elaborado con jugo de fruta puro sin azúcar
bebidas
- Agua mineral, agua del grifo, té de hierbas y de frutas sin azúcar, té negro y café con moderación, zumo, zumo de frutas sin azúcar, zumo de verduras.
Otros productos
- Hierbas frescas y secas, especias, mostaza, vinagre.
Alimentos adecuados con moderación
Los productos de este grupo no deben consumirse todos los días ni en grandes cantidades.
Grasas comestibles
- Aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de germen de trigo, aceite de nuez, aceite de cártamo, margarina con alta proporción de ácidos grasos insaturados.
Carne y productos cárnicos
- Carne magra de res o cerdo sin grasa visible. ¡Corta los bordes gordos! Jamón cocido magro, jamón de salmón, salchicha de pavo y todas las demás salchichas bajas en grasa. (¡En cualquier caso, el queso magro es preferible como aderezo del pan!).
pez
- Conservas de pescado con salsa, mariscos y crustáceos, pescado empanizado.
Leche y productos lácteos
- Quesos bajos en grasa hasta un 30% de grasa en materia seca, quark con 20% de grasa, queso crema
Huevos
- De dos a tres huevos por semana (esto también incluye los huevos escondidos en los panqueques, por ejemplo)
Productos de cereales
- Harina ligera (tipo 405), panes ligeros, cereales de desayuno azucarados y mezclas de muesli con azúcar añadido, arroz blanco pelado, pasta ligera.
Papas
- Platos de patata preparados con grasas adecuadas como patatas fritas (¡usa un poco de aceite!) O patatas fritas del horno.
Frutas y nueces
- Aguacate, fruta enlatada con azúcar, frutos secos, frutos secos de todo tipo
confitería
- Edulcorante, azúcar de mesa, azúcar de paloma, fructosa, mermelada y gelatina, miel.
- Dulces, regaliz, gominolas de frutas, helado de frutas
bebidas
- Bebidas de cacao, limonadas y Coca Cola, néctares de frutas, cerveza de malta, bebidas alcohólicas
Especias
- Ketchup, sal, sal de hierbas.
Alimentos inadecuados
Los productos de este grupo son ricos en grasas y grasas saturadas. El contenido de colesterol en la mayoría de los productos también es demasiado alto. Por tanto, evite el consumo o limítelo drásticamente.
Grasas comestibles
- Mantequilla, manteca clarificada, manteca de cerdo, grasa de coco, grasa de palmiste, grasas con aceites químicamente hidrogenados como algunas margarinas y grasas para freír.
carne
- Generalmente carnes grasas, ganso, pato. Tocino, carne molida, despojos, todo tipo de embutidos grasos (embutido untable, embutido de carne, morcilla, etc.)
pez
- Anguila, caviar y todo alto en grasas peces con la excepción de pescado de agua fría, arenque, salmón, caballa y atún.
leche y productos lácteos
- Todos los productos lácteos grasos como leche entera, nata, crema fresca. Nata agria, nata de quark, nata de yogur y todo tipo de quesos con un contenido graso superior al 30% en materia seca.
Huevos
- No más de 3 huevos a la semana
Productos de cereales
- Panes grasos (tostadas y baguette), croissants, pasta con huevo.
- Todos los productos horneados habituales como tartas, trozos de café con harina blanca, alto contenido graso y mucha azúcar. Galletas, pastas saladas y de queso.
Papas
- Todas las preparaciones de patata con grasas inadecuadas (mantequilla, mantequilla clarificada) y alto contenido en grasas, como patatas fritas de la freidora o patatas fritas.
confitería
- Chocolate y todos los productos de chocolate, crema de turrón de nueces, helados y helados de leche entera, mazapán, confitería
bebidas
- Café sin filtrar y chocolate para beber con nata
Especias y salsas
- Mayonesa, salsa tártara
Dieta combinada (hiperlipidemia mixta)
Aquí el patrón de aumento de lípidos en sangre es muy diferente y está sujeto a fluctuaciones. En consecuencia, se deben establecer diferentes prioridades en la terapia nutricional. Si aumentan el colesterol total y el LDL, se aplican en primer lugar las reglas de una dieta baja en colesterol.
Si el nivel de colesterol es alto (LDL alto, HDL bajo) y los triglicéridos aumentan al mismo tiempo, es recomendable aumentar la proporción de ácidos grasos monoinsaturados (aceite de oliva, aceite de colza, aceite de nueces), y reducir los ácidos grasos saturados de productos animales. También se recomienda comer pescado de agua fría con regularidad, para aumentar el contenido de fibra de la dieta diaria y no beber alcohol.
Características especiales de la hipertrigliceridemia
Todos los productos marcados en la lista como adecuados en la medida que contienen azúcar también deben omitirse aquí. Como cereales azucarados, cereales para el desayuno, arroz blanco, pasta blanca, todos los azúcares y productos de confitería y refrescos azucarados. También se recomienda comer pescado de agua fría con regularidad (Peso normal aprox.100 g por día).
